Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки, без существенных финансовых затрат.

О пользе грибов

Шампиньоны несложны в выращивании, поэтому их независимо от сезона можно легко приобрести в ближайшем супермаркете. Правда, цена грибов не настолько доступна, чтобы часто включать этот продукт в рацион: жарить, мариновать и консервировать, добавлять в салаты и выпечку. Яркий аромат и приятный вкус гриба ценится во всем мире, поэтому он популярен в различных кухнях. Шампиньоны обладают множеством полезных характеристик.

Основные преимущества этого гриба:

  • значительное количество белковых веществ;
  • малая энергетическая ценность;
  • высокая концентрация углеводов;
  • присутствие жирных кислот;
  • относится к диетическим продуктам;
  • включает микро- и макроэлементы, витамины;
  • способствует выведению холестерина.

За счет неприхотливости и универсальности выращивать шампиньоны можно практически где угодно: от загородных домов до квартир и подвалов многоэтажных домов.

Особенности выращивания шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны или печерицы – это самый популярный сорт грибов, который чаще всего употребляют во всем мире. Все дело в приспособленности сорта расти в разных уголках мира, поэтому проблем с их выращиванием не возникает ни у кого. Выращивание шампиньонов в домашних условиях считается очень трудоемким процессом в плане подготовки и оборудования помещения для разведения. Сами грибы не требуют дополнительного ухода после посева, а своевременный полив и температурный режим обеспечат хороший урожай.

Вырастить шампиньоны можно дома на подоконнике или на балконе. Но если же у вас есть намерение выращивать грибы в больших объемах, тогда без подготовки специального помещения не обойтись. Оптимальным вариантом для выращивания шампиньонов будут подвальные или погребные помещения, куда не проникают прямые лучи дневного света, хорошо сохраняется температура и влажность воздуха.

В помещении должно быть установлено следующее оборудование и созданы специальные условия для выращивания шампиньонов:

  • Стеллажи. Необходимо подготовить стеллажи, на которых будут расти будущие грибы. Их можно сконструировать собственноручно, а можно приобрести уже готовые стеллажи. Лучше всего, если они будут изготовлены из пластика или углеродного волокна. Так как в подвалах большая сырость, металлические детали быстро заржавеют, а дерево будет выступать сборником бактерий и паразитов, которые могут испортить урожай.
  • Выращивать грибы можно непосредственно на стеллажах, разложив на них субстрат. Также можно разместить субстрат в пластиковых контейнерах для выращивания грибов. Если вы хотите сэкономить, то в качестве контейнеров можно использовать обыкновенные пластиковые бутылки объемом 6 литров.
  • Температура и влажность. Шампиньоны теплолюбивы, средняя температура среды, в которой они растут, составляет 16-27 С°. Поэтому помещение должно быть утепленным и термоустойчивым. Лучше всего, если в погребе будет присутствовать система регулируемого отопления (желательно водная). Электронные обогреватели значительно пересушивают воздух, замедляя тем самым рост грибов. Контролировать влажность воздуха можно при помощи электронных увлажнителей, но это очень дорогостоящее оборудование. Достаточно приобрести садовый распылитель и тщательно орошать землю, чтобы она всегда была влажной и не пересыхала. Влажность воздуха должна быть в районе 70-95%.
  • Вентиляция. Грибы растут исключительно на свежем воздухе, поэтому помещение придется систематически проветривать. Идеальным решением будет установка специальных вытяжек или систем кондиционирования.
  • Освещение. Шампиньоны любят свет, но прямые лучи им противопоказаны. Для этого в помещение устанавливают специальные лампы рассеянного дневного освещения. Если же в помещении есть доступ к дневному свету (окна, прозрачная крыша), в дополнительной установке лам  необходимости нет .

Важно! Прежде чем распределять субстрат и засевать мицелий, помещение необходимо продезинфицировать. Для этого можно использовать специальные дымовые шашки, которые оставляют в помещении на сутки, перед началом всех посадочных работ. Все стеллажи необходимо обработать раствором сульфата. Грибы любят влагу, а соответственно и влажность воздуха в помещении будет повышенной. Дабы избежать образования грибка и плесени на стенах, их рекомендуют покрыть раствором извести и медного купороса. Эта дезинфекция необходима, чтобы грибы не поддавались атакам различных паразитов.

Читайте также:  Бизнес план мини свинофермы на 100-150 голов

Для чего нужна грибница на даче

Для посадки и выращивания грибов необходима грибница. Грибница — это корневая система гриба, представляющая собой сеть белых тонких нитей, расположенных в верхнем слое грунта. Задача ее в воспроизведении грибов. Вырастает она из спор, которые содержатся в перезревшей шляпке грибов в процессе отмирания. Для успешного разрастания ей необходима влага.

Для выращивания грибов в домашних условиях грибницу можно приобрести в специализированных магазинах или вырастить собственноручно.

Каким должно быть помещение

Белые шампиньоны выбирают для выращивания не только из-за деликатесного вкуса, но и из-за их неприхотливости.

  1. Они не нуждаются в освещении, поэтому можно обойтись без специальных дорогих ламп.
  2. В помещении нужна вентиляция. Особенно при плодоношении, поскольку грибы плохо переносят избыток углекислого газа. В период инкубации её не включают.
  3. Влажность должна быть высокая, на уровне 85-95%. Поэтому стены обрабатывают известью, чтобы предупредить распространение инфекций и плесени.

Может появиться необходимость в дополнительной технике для поддержания температуры. Шампиньоны комфортно чувствуют себя при 25°С во время инкубации и при 15°С – при прорастании.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке

Выращивание белых грибов, на приусадебных участках процедура не кропотливая и достаточно простая. Поэтому пользуется нарастающей популярностью. Если вы не хотите тратить средства на покупку мицелия, то и без него вполне можно обойтись, достаточно просто найти грибницу и место произрастания белых грибов. Можно собрать зрелые грибы и собственноручно приготовить смесь со спорами белого гриба. Для этого зрелые белые грибы измельчают и заливают чистой водой, оставляют в темном месте на сутки. Таким образом, получится раствор, содержащий в себе многочисленные споры белого гриба.  Далее действовать нужно по схеме, выбрать место, затемненное, лучше под лиственными деревьями и организовать что-то вроде грядки. Для этого удобряем землю перегнившим навозом,  вперемешку с измельченной соломой или опилками, все тщательно перемешиваем с почвой перемешиваем, разравниваем и поливаем подготовленный грунт приготовленной смесью. Необходимо учитывать, что белые грибы в ступают в симбиоз, только с лиственными породами деревьев, и не любят палящего солнца.

В качестве посевного сырья, можно использовать и зрелые части белых грибов. Белые грибы необходимо измельчить, почву разрыхлить, удобрить внесением компоста и измельченных древесных опилок лиственных пород. Посадка производится, как и в предыдущем варианте, только вносится измельченный гриб. Затем почву увлажняют и присыпают сверху измельченной соломой. Сгодятся как свежие грибы, так и чуть подсушенные, такие грибы раскладывают плотным слоем на подготовленную почву и каждый день поливают, после того как грунт заразится спорами, грибы можно убрать. При должном подборе места посадки белых грибов и соблюдении технологий удобрения и посадки, урожай появится на следующий год. Размножение будет происходить по нарастающей, с нескольких грибов до целых грибных семей, а еще через год с вашей грибной плантации можно будет получить порядка двух килограмм белых грибов.

Данные способы разведения и выращивания белого гриба подходят только для грибоводов-любителей. Описаные методы выращивания достаточно широко применяются в той местности, где растут необходимые грибы в достаточном количестве. Промышленное производство белого гриба налажено в большей мере в Польше. Но и наш отечественный производитель не остается в стороне, наращивая объемы производства грибов.

К сожалению, в наше время технологии выращивания грибов отстают от мировых производителей, хотя ранее в России грибы разводили в промышленных масштабах. Сегодня разведение грибов, скорее, любительское занятие, несомненно, приносящее прибыль. Ценовой коэффициент на полках супермаркетов достаточно высок, но разведение грибов в промышленных масштабах пока не практикуется в нашей стране на должном уровне, предпочитая импортировать заграничные грибы.

Читайте также:  Выделка шкур кролика в домашних условиях

При желании выращивания белых грибов, стоит учитывать, тот факт, что их грибница отличается от других разновидностей тем, что срастается с корнями деревьев, образуя некую связь-симбиоз, и без нее развитие грибницы не представляется возможным. Поэтому выращивание белых грибов должно происходить возле деревьев, растущих на вашем участке. А еще лучше организовать свою грибную ферму в прилегающей лесополосе.

Как правильно ухаживать за шампиньонами

Для правильного выращивания шампиньонов в погребе, необходимо:

  1. Обеспечить помещение приемлемой температурой для роста грибов.
  2. Обработать грунт по истечении 15-20 дней.

Приемлемая температура помещения должна составлять около 21-24 градусов. При появлении самого мицелия на поверхности, температура помещения должна быть снижена до 15-20 градусов (для этого обычно используют солому, которой накрывают ящики с урожаем).

Как уже говорилось ранее, существует один сложный период, требующий к себе должного внимания, а именно по истечении 15-20 дней, при появлении мицелия на поверхности грунта, нужно покрывать грядки небольшим слоем земли, а также периодически увлажнять его.

Но, важно отметить, что чрезмерное увлажнения грунта может привести к гниению плода.

В открытом грунте

Шампиньоны выращивают не только в помещениях, но и в открытом грунте. Как выращивать шампиньоны на даче хотя бы для себя? Самое главное, что нужно знать: выращивание шампиньонов в открытом грунте осуществляют под навесом.

Под полностью открытым небом условия выращивания шампиньонов соблюсти невозможно. Солнечные лучи будут пересушивать компост, а обильные дожди спрессуют компост, и сделают его тяжелым. В том и другом случаях мицелий не сможет полноценно развиваться, и хорошего урожая ожидать не стоит.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях, на даче? Место для выращивания грибов можно выбрать в тени дома или высоких деревьев, главное, чтобы оно было защищено от ветра и сквозняков. Для защиты от осадков и солнечных лучей нужно сделать навес из шифера, поликарбоната, пленки или брезента.

Почву для посева мицелия готовят с осени, для этого делают заглубленные грядки глубиной в 30 см и шириной в 1 метр. На дно грядки укладывают дренаж слоем в 8-10 см, из песка, гравия, битого кирпича, щебня.

Дренажный слой накрывают сорванными сорняками, поливают раствором коровяка, сверху выкладывают огородную или дерновую землю травой вниз.

Весной нужно сделать компост. На 1 квадратный метр площади понадобится субстрат из 2-3 охапок гречишной соломы без признаков прелости и темных пятен; 5-6 кг птичьего помета; 3 ведра перепревшего навоза, 1 стакана аммиачной селитры.

Компоненты складывают в ящик и хорошо перемешивают, после чего насыпают на грядки ровным слоем толщиной в 25 см, и оставляют на неделю.

Кроме того, грядки можно засыпать субстратом, приготовленным из соломы и навоза, в пропорциях 1х3 или 1х4. Навоз может быть конским, свиным, коровьим, птичьим, кроличьим. Перед приготовлением субстрата солому обильно смачивают чистой водой, после чего укладывают слоями с навозом. На 3 слоя соломы должно быть 3 слоя навоза. Сначала укладывают солому, затем навоз. Каждый слой соломы посыпают мочевиной или аммиаком по 600 грамм на слой.

Через неделю компост тщательно перемешивают, добавляют 7 кг гипса и снова выкладывают в ровный штабель размерами 1,5-1,2 метра.

Следующий раз компост перемешивают еще через 3-4 дня, внося при этом мел и суперфосфат, и обильно смачивая водой. Затем субстрат перемешивают каждые 4 дня, при необходимости добавляя воду. Компост будет считаться созревшим, когда пропадет запах аммиака, не это должно уйти 3 недели.

Влажность компоста должна быть в пределах 60%, если она выше, компост раскладывают для просушки, и добавляют 1-2 килограмма мела. В конце процесса его выносят на грядки, и высевают мицелий.

Температура компоста должна быть в пределах 27-30 градусов. Для высадки мицелия делают ямки глубиной 4-5 см в шахматном порядке с расстоянием в 20-25 см. Ямки, после помещения в них посевного материала, присыпают землей.

Читайте также:  Борьба с куриными блохами — чем травить куриных блох

Для защиты субстрата от высыхания, грядки накрывают соломой слоем в 20-30 см, и слегка увлажняют ее, чтобы вода не протекала на компост.  Если влаги будет недостаточно, мицелий не приживется, в таком случае нужно снять солому и полить субстрат теплой водой с температурой в 27 градусов.

Если все требования технологии были соблюдены, через 15-20 дней после посева и укрытия соломой на субстрате можно будет увидеть гнезда из мицелия белого цвета. Когда все идет по плану, укрывной слой соломы можно снять совсем и присыпать мицелий тонким слоем (3-4 см) огородной или дерновой земли. Для этих целей, так же, можно использовать почвосмесь из 1 части мела, 4 частей огородной земли, 5 частей торфа. Почвосмесь нужно увлажнить, присыпать мицелий, и положить сверху слой соломы.

Первые грибы появятся через 7-10 дней, плодоношение будет длиться около четырех месяцев, в зависимости от влажности воздуха. При сильной жаре она может прекратиться, и возобновиться после снижения температуры.

Урожай собирают так же, как и при выращивании в закрытом помещении – выкручивают или срезают, присыпая места срезов землей.

Выбор и подготовка субстрата

Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.

Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.

Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.

Субстрат для грибов.

Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.

Сбор урожая шампиньонов

Мало знать, как дома вырастить шампиньоны, в сборе урожая тоже есть свои нюансы.

При хорошем уходе шампиньоны плодоносят волнами до двух месяцев, за это время можно много раз получить грибы. К сбору первого урожая можно приступать уже через 30 дней.

Шампиньоны не срезают, как лесные грибы, а выкручивают из субстрата. Затем пустую лунку присыпают землей и увлажняют, чтобы создать условия для появления нового урожая. Грибы собирают не все, а только «созревшие» — это те, у которых под шляпкой есть натянутая белая пленочка, соединяющая ножку и края шляпки, а пластинка имеет бледно-розовый цвет. Шампиньоны с коричневыми пластинками употреблять в пищу не рекомендуется. Если пленка лопнула, то гриб считается старым. Такого допускать не следует, поскольку это очень истощает грибницу.

Что входит в состав грунта?

Можно ли вырастить шампиньоны в домашних условиях? Безусловно, это под силу фермеру или хозяину частного подворья без всякого опыта. Главное, нужно запастись знаниями в этом вопросе и четко следовать инструкциям. Самым трудоемким процессом в выращивании грибов является приготовление грунта. Для площади грибницы в три метра квадратных потребуется 100 килограммов ингредиентов растительного происхождения, в состав которых входит следующее:

  • Солома.
  • Зерна злаковых культур, можно использовать рожь или пшеницу.
  • Опавшие листья растений.
  • Ботва от помидоров или картофеля.

Кроме того, в состав грунта должны входить:

  • Конский или коровий навоз в количестве полцентнера.
  • Вода – 300-400 литров.
  • Мочевина и суперфосфат в количестве по два килограмма каждого.
  • Гипс – семь-восемь, и мел – пять килограммов.

Можно приготовить другой состав с использованием птичьего помета. Здесь берутся другие ингредиенты и их количество:

  • Помет и солома – по центнеру.
  • Вода – 300 литров.
  • Гипс, алебастр – как в предыдущем составе.
  • Мочевина – два килограмма.