Где растет клюква, как называют перезимовавшую под снегом ягоду, как выглядит и как собирать, видео

В списке самых полезных ягод клюква по достоинству занимает лидирующую позицию. И это небезосновательно, польза от витаминизированного состава этой ягоды известна почти каждому еще с детства.

Особенности растения

Представитель семейства Вересковые растёт в виде стелющегося кустарника. Максимальная высота вечнозелёной клюквы — 60 см. Подземная часть представлена стержневой корневой системой, которая способна добывать влагу и питание из глубинных слоёв. При помощи коротких черешков к изящным побегам крепятся удлинённые листочки яйцевидной формы. Их длина не превышает 1,5 см. Сверху листья окрашены в тёмно-зелёный цвет, а тыльная сторона покрыта восковым налётом, придающим её белёсые оттенок. Восковое покрытие отталкивает от вегетативной массы влагу, которую клюква так любит.

В фазу цветения растение вступает в конце весны-начале лета. Формируются бутоны на длинных цветоножках. Их окрас у разных сортов клюквы немного отличается — бледно-пурпурный или розовый. Продолжительность цветения — около 20 дней. После успешного опыления образуются плоды. Последние в фазу биологической спелости представляют собой красную кислую ягоду шаровидной либо яйцевидной формы. Диаметр — 1,6 см.

Своей популярностью ягоды клюквы обязаны лечебным свойствам, которые обеспечивает богатый химический состав. Мякоть насыщена антиоксидантами, выводящими из организма вредные вещества. Но несмотря на это в садах ягодник встречают не слишком часто, как малину или клубнику. Связано это со специфическим вкусом ягод: они кислые — есть их в свежем виде очень сложно. Чаще их используют в качестве сырья для подготовки соков.

Полезные свойства ягод

Обитание вдали от больших городов позволяет сохранять натуральность этого растения. Токсины просто не могут проникнуть внутрь. Считается, что это настоящий кладезь минералов и витаминов.

В её составе можно найти:

  • органические кислоты;
  • сахар;
  • витамины;
  • фенолкислоты;
  • антоцианы;
  • фруктозу;
  • пектины;
  • бетаины;
  • катехины;
  • лейкоантицианы.

В 100 г свежего продукта — только 26 ккал. Но калорийность значительно возрастает, если высушить эту ягоду. В таком случае в 100 г уже будет 308 ккал. Широкий спектр компонентов в большей части основан и на среде обитания кустарника. Плоды оказывают по-настоящему чудотворное влияние на человека.

  • Среди положительного воздействия выделяют:
  • предотвращение преждевременного старения;
  • очищение организма от негативного воздействия свободных радикалов;
  • предупреждение возникновения раковых клеток;
  • устранение нарушений функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • снижение холестерина;
  • очищение сосудов от холестериновых бляшек;
  • препятствует формированию тромбов.

Это не полный перечень влияния, которое несёт в себе эта лечебная ягода.

Важно! Наличие в составе такого компонента как кверцетин имеет профилактическое влияние от рака на толстый кишечник и молочную железу.

Когда можно собирать клюкву

С местом произрастания клюквы разобрались, теперь же пришло время поговорить о том, когда отправляться за урожаем.

Оптимальным временем для сбора клюквы считается сентябрь. Именно с наступлением осени обильно поспевают ягодки. Клюква-первосборка твердая, нужную мягкость она приобретает уже через несколько дней. Хранить раннюю ягоду следует залив водой, потому как именно такая среда является привычной для клюквы, и даже зимой ягодки будут свежи и вкусны.

Читайте также:  Дайкон рецепты приготовления салатов на зиму

Если вы не успели собрать первый урожай, то не следует отчаиваться. Клюковка, собранная после первых морозов, еще вкуснее, еще сочнее и максимально насыщена полезными веществами. Местом хранения такой ягоды должен стать холодильник, потому как после оттаивания она лишится своих вкусовых качеств.

Нередко собирают клюкву весной, так называемую «подснежницу». Клюква, пережившая зиму, сладкая, однако в ней вследствие термической обработки сохраняется лишь малая часть полезных веществ, да и похвастать долгим сроком хранения такие ягодки не могут.

Дорогие посетительницы нашего портала, теперь вы знаете, когда и где собирать клюкву. Уверены, наши советы окажутся вам полезными, а из собранного урожая вы приготовите вкуснейшее варенье, используете его в качестве начинки для пирога или же сварите кисель. Если у вас есть свой рецепт, в котором в качестве одного из ингредиентов выступает клюква, то, пожалуйста, поделитесь им в комментариях к тексту.

Мы желаем вам богатого урожая!

КлюкваДата:

Обновлено:

Сбор и хранение ягод

Люди издавна занимаются сбором полезной ягоды. Эта культура, по причине особой удалённости от человеческого жилья, требует от ягодников большой ответственности и внимания. В сборе она сложнее, чем та же брусника или черника. Дело в том, что она стелется вдоль почвы, переплетаясь ковром тоненьких веточек. Иными словами, так растёт клюква, как растёт любая болотная трава.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины. Они спрятаны практически у самой почвы под зеленью. Для удобства сбора люди пользуются специальными длинными гребешками из дерева или кости. Приподнимая ими ветки, очень удобно снимать с растения ягоды.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины

Созревает урожай поздно, позже всех прочих лесных ягод. Можно собирать до самых зимних холодов. Заморозки ей не страшны.

Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию хранения клюквы:

  • Ягоду моем, убираем раздавленные, повреждённые, перезревшие
  • Подготавливаем эмалированное ведро или большую банку, тщательно моем тару с содой, ни с каким другими моющими средствами.
  • Насыпаем в вымытую ёмкость тары с запасом для воды.
  • Заливаем всё холодной кипячёной водой так, чтобы ягоды скрылись. Уровень воды должен быть где-то на два сантиметра выше ягод.
  • Накрываем сверху пергаментом, перевязываем жгутом
  • Ставим мочёную ягоду в прохладное помещение, без доступа прямых солнечных лучей.
  • В таком виде плоды будут храниться всю зиму, не потеря ни во вкусе, ни в полезности. Есть разновидности этого рецепта хранения клюквы. Это мочение в сахарном сиропе. Все действия аналогичны выше указанным, только вместо воды используем холодный сироп. Также можно хранить урожай под гнётом. Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз. Также держим это в прохладном месте.

    Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз

    Клюквенный морс, а также клюквенный сок также легко хранятся, не подвергаясь закисанию, заплесневанию. Это благодаря большим дозам аскорбиновой и фолиевой кислоты, которые работают, как природный консервант.

    Клюква в лесу и саду

    Садоводы и естествоиспытатели долгое время пытались безуспешно вырастить болотную сладость у себя на участках. Как в случае с брусникой и черникой, оказалось, что европейская клюква – растение слишком зависимое от общей экосистемы леса, отчего попытки перенести её в сад каждый раз проваливались. Культурные формы этого лесного лакомства появились сравнительно недавно, с конца XIX века в Северной Америке. Селекционеры вывели первые успешные сорта садовой культуры на основе растущей только там клюквы крупноплодной.

    Читайте также:  Жимолость татарская: отличный выбор для украшения садового участка

    Как оказалось, именно этот вид лучше всего приспосабливается к садовым условиям, на поливы с удобрениями отвечает существенным приростом урожайности. Сейчас существует большое количество самых разных сортовых групп и гибридов, различных по срокам созревания, урожайности, зимостойкости, величине плодов. Также садовая клюква большего роста, чем дикая, поднимает над землёй кисти с ягодами, что облегчает её промышленный сбор.

    Раньше основная доля экспорта приходилась на северные страны, где она во множестве растёт: Россия, Финляндия, Швеция. Сейчас сбор природной клюквы не носит массовый характер. Современная сельскохозяйственная промышленность полностью удовлетворяет спрос на неё. Лидером по количеству клюквенных плантаций и по урожаям являются Соединённые Штаты Америки.

    По вкусовым качествам и полезным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своей болотной родственнице. Единственно, что нынешние объём её заготовки не позволяют хранить и транспортировать урожай так, как делают жители таёжных сёл, замачивая ягоду, когда сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества очень долго. Сейчас чаще всего на прилавках магазинов можно встретить замороженную клюкву, которая по вкусу, конечно же, преснее, хуже, чем свежая или мочёная. Свежая ягода появляется в продаже только во время сезона сбора урожая. Это с октября по январь.

    Если вы решили выращивать у себя клюкву, то вот, что необходимо знать для успешного её разведения:

    • Она любит влагу, выносит заболоченность, бедность почв, но лучше всего чувствует себя на лёгком, плодородном и хорошо поливаемом субстрате. Это ближе всего к природным торфяникам – естественной среде произрастания клюквы.
    • По причине болотности её происхождения, она очень не любит щелочные почвы, отдавая предпочтения слегка закисленным грунтам. Большое количество торфа в грунте снимет этот вопрос.
    • Культурная клюква более солнцелюбива, чем дикая, так что если вы посадите её на открытом месте, то это не страшно.
    • Также она менее зимостойка, чем прочие садовые культуры, так что ищите ей место не продуваемое зимой, где будет задерживаться снег. Самое лучшее место- это у южной или юго-западной стены строения. Главное, не забывайте её обильно увлажнять.

    По вкусовым качествам и полезным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своей болотной родственнице

    • Клюквенник может исправно плодоносить долгие десятилетия, а кусты очень чувствительны к пересадке. Так что с выбором места будьте серьёзны, чтобы потом не пришлось переносить уже плодоносящую плантацию.
    • Ягода хорошо размножается корневыми отводками
    • Клюква мало поражается болезнями, имеет хороший иммунитет.

    Полезные свойства. Наличие противопоказаний

    Обогащенный состав клюквенных ягод наделяет ее рядом полезных свойств:

    • Благодаря наличию в клюкве витамина К, регулярное употребление этой ягоды способствует существенному снижению риска сердечно–сосудистых заболеваний, препятствует отложению солей в суставах.
    • Клюквенные морсы, компоты употребляют во время простудных заболеваний. Витамин С, которого в клюкве немало, послужит отличным жаропонижающим, а также облегчит простудные заболевания легких, послужит в качестве отхаркивающего средства.
    • Клюкву употребляют для восстановления микрофлоры кишечника.
    • Бензойная кислота хорошо устраняет заболевания грибкового характера, проявляющиеся на коже.
    • Употребление клюквы в свежем виде нормализует работу нервной системы.
    • Клюква стимулирует построение мышечных волокон.
    • Сок клюквы способствует укреплению и приданию эластичности кровеносным сосудам.
    • Отвары, сваренные из ягод, выводят токсины из организма, поэтому их употребляют при отравлениях.
    • Яблочная кислота, содержащаяся в ягодах, обладает слабительным действием.
    • Витамины группы В наделены «молодильным» эффектом. Употребление клюквы приводит к улучшенному функционированию метаболизма, регенерации клеток кожи, а также придает ей тонус и упругость.
    Читайте также:  Лучшие самоопыляемые семена огурцов длительного плодоношения

    Перечень полезности впечатляет не только количеством пунктов, но и разносторонним воздействием. Однако применение клюквы может быть противопоказано по ряду причин:

    • Высокое содержание витамина С может спровоцировать появление аллергической реакции.
    • Содержание различных кислот органической природы могут стать раздражителями желудочно-кишечного тракта. Исходя из этого, клюква противопоказана людям с гастритом и язвой желудка.
    • Крайне нежелательно употребление клюквы при заболеваниях печени, мочеполовой системы.
    • При довольно частом потреблении клюквенного сока постепенно начинает разрушаться зубная эмаль.
    • В период вынашивания ребенка употребление клюквы стоит ограничить, иначе можно спровоцировать выкидыш.
    • Частое употребление клюквы приводит к перенасыщению организма витамином К. Это способствует повышению вязкости крови, что, в свою очередь, ведет к образованию тромбозов.

    Лечебные рецепты из клюквы

    Клюква используется в лечении и профилактики различных заболеваний, рецепты предусматривают использование соков, отваров, настоек и экстракта клюквы.

    При простуде

    — берут сок клюквы, алоэ, лимона, мед и водку в равных количествах. Смешивают и принимают по 20 мл. трехразово в сутки. Полезно пить клюквенный морс и сок.

    клюква, протертая с сахаром является прекрасным лечебным и профилактическим средством от многих заболеваний

    При гипертонии

    — берут 0,5 кг. клюквы и 150 гр. сахара, разводят 14 литра воды. Варят на слабом огне 10 минут, разводят водой наполовину и выпивают по стакану в день.

    Лечебные рецепты из клюквы

    Для очистки кишечника

    — сок клюквы смешивают с соком свеклы в равных количествах и пьют по 14 стакана трижды в день. Помогает очистить кишечник от застоявшихся каловых масс, устраняет запоры и спазмы.

    При физической слабости

    — клюквенный сок разводят наполовину водой и принимают для витаминизирования организма и восстановления физической силы. Напиток придает бодрости и полезен людям, занятым тяжелым физическим трудом и спортом.

    При диабете

    — в измельченную клюкву (100 гр.) добавляют 14 литра кипятка, дают час настояться. Принимают по 50 мл. до 2х раз в день.

    От диареи

    — берут листья и ягоды клюквы в равных количествах, добавляют пол литра воды, держат на слабом огне 5 минут. Принимают до 4х раз в день по 12 стакана.

    ягода оказывает иммуностимулирующее и укрепляющее действие на организм человека

    При иммунодефиците

    — в термос опускают горсть сушеных или замороженных ягод, добавляют кипяток, дают настояться. Принимают в теплом виде с сахаром или медом.

    Лечебные рецепты из клюквы

    При ангине

    — от свежей клюквы отжимают сок, добавляют мед. Средство оказывает антибактериальное, противовоспалительное и противопростудное действие.

    При болях в суставах

    — берут чесночный и клюквенный сок в равных пропорциях, сутки настаивают. Добавляют мед, перемешивают и употребляют по ч. л. до еды трехразово в день.