Салат Цезарь с курицей — классический простой рецепт

О происхождении знаменитого салата «Цезарь» слагаются и передаются легенды. На сегодняшний день существуют несколько версий – одна правдивее другой

Салат «Цезарь» с перепелиными яйцами

В этом салате можно использовать и куриные яйца, но все же с перепелиными «Цезарь» получается вкуснее и эффектнее смотрится на столе.

Тебе понадобится:Салат: 1 куриная грудка, 4 перепелиных яйца, 250 г помидоров сорта черри, 1 пучок листьев салата, 1 упаковка сухариков с солью (без добавок и ароматизаторов), 200 г сыра : 1,5 ст. л. оливкового масла, пара долек чеснока, 1 ч. л. горчицы и 4 – 5 ст. л. майонеза.

Приготовление: Вначале приготовь соус, просто смешав все указанные компоненты. Собирай салат сразу в салатнике. Порви руками листья салата и укрой ими дно и бока блюда. Полей соусом, затем насыпь горсть сухариков.

Сверху распредели половину отварной куриной грудки, предварительно разобранной руками на волокна. Полей соусом. Еще немного салатных листьев, соус, снова гренки и курица. Следующими слоем уложи мелкие кубики пармезана, полей заправкой, укрась дольками перепелиных яиц и половинками томатов черри. Полей соусом и сразу ставь на стол.

Старинный рецепт Цезаря Кардини

Изначально салат был очень лёгким. Видимо, шеф-повар делал ставку на необычный соус, и не прогадал – этот вкус узнаваем везде, а секрет заключается в едва уловимом привкусе устриц вустерширского соуса.

Ингредиенты:

  • 4-5 кусков багета;
  • 50 гр сыра «Пармезан»;
  • 2 яйца;
  • салат Ромэн;
  • ½ лимона;
  • ½ вустерширского соуса;
  • масло оливы;
  • 2 чесночных зубца.

Приготовление:

  1. Из багета приготовьте крутоны – нарежьте тонкими ломтиками хлеб и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Чтобы лишнее масло стекло, положите гренки на бумажную салфетку, перевернув через 10 минут на другую сторону.
  2. Яйца опустите в кипящую воду ровно на минуту. Чтобы яйца не вытекли, посолите воду.
  3. Дайте яйцам остыть. В это время можете натереть сыр на средней тёрке и нарвать листья салата – они укладываются на дно тарелки и добавляются в сам салат.
  4. Сделайте соус – взбейте блендером смесь из недоваренных яиц, вустерширского соуса, свежевыжатого сока лимона, выдавленного чеснока и 1 оливкового масла.
  5. На листья салата выложите гренки, полейте их соусом, сверху посыпьте сыром.

Идеальный соус для салата

Знаменитый соус для салата «Цезарь» отличается пряным ароматом и оригинальным вкусом. Классическая заправка должна содержать в себе один обязательный ингредиент — соус «Ворчестер». Именно благодаря этому компоненты салат приобретает неповторимый вкус.

Именно соус придаёт салату «Цезарь» его особый вкус

Для того чтобы сделать классический соус, понадобится:

  • масло оливковое первого отжима — 100 мл;
  • соус ворчестерский — 2 ч. л.;
  • яйцо куриное сырое — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Сырые яйца положить в кипящую воду на одну минуту. Скорлупа должна быть предварительно проколота иголкой с тупой стороны. В кипятке белок слегка загустеет, после чего яйца следует очистить, размять вилкой с добавлением измельчённого чеснока.
  2. В получившуюся смесь присоединить остальные ингредиенты: лимонный сок, ворчестерский соус, оливковое масло и довести до однородной текстуры. Готовую заправку посолить и поперчить.

Классический Цезарь с курицей и сухариками

Классический рецепт Цезаря какой он? Вряд ли можно сейчас ответить на этот вопрос. В кулинарных кругах не утихают споры о том, какой именно соус был первым? Кто то считает, что соус, приготовленный на основе сырого яйца, а кто то считает заправку с использованием анчоусов самым что ни есть классическим вариантом. Мы, не вдаваясь в подробности, приготовим один из самых популярных соусов для салата: с использованием анчоусов.

Читайте также:  Как избавиться от медведки на огороде навсегда

Если вдруг не найдете в магазине такую рыбку, не беда, можно заменить ее например, на шпроты или на вустерский соус или в конце концов на соевый, уж он то точно найдется в кухонном шкафчике.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт
  • твердый сыр (пармезан или любой другой) — 50 гр
  • дижонская горчица (или обычная) — 1 ч ложка
  • багет или батон для сухариков — по вкусу
  • листья салата — 1 кочан
  • оливковое масло — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  • базилик или итальянские травы — по желанию

Для соуса:

  • оливковое масло — 4 ст ложки
  • лимонный сок — 2 ч ложки
  • дижонская горчица (или обычная) — 1 ч ложка
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • тертый пармезан — 1 ст ложка
  • филе анчоуса — 1-2 ч ложки

Этапы приготовления:

1. Куриное филе порежем вдоль волокон, натрем солью, перцем, добавим горчицу, хорошо их промассируем и оставим мариноваться на 10-15 минут.

2. Батон или багет, лучше подсушенный, нарежем на кубики и обжарим на сковороде с добавлением оливкового масла и чеснока. Гренки можно посыпать итальянскими травами или базиликом.

3. Куриное филе, промаринованное, обжарим на сковороде с двух сторон, до готовности.

4. Для соуса смешиваем все ингредиенты и пробиваем блендером на самой высокой скорости в течении 2-3 минут. Должен получиться однородный соус консистенции майонеза или чуть пожиже.

5. А теперь самое интересное в приготовлении — сборка готового блюда. Помытые и обсушенные салатные листья порвем руками на довольно крупные кусочки. Поверх выложим порезанное куриное филе. Размер нарезки мяса выбирайте по желанию: кто то любит большие кусочки курицы в салате, а кто то поменьше, действуйте по своему усмотрению.

Посыпаем тертым сыром, заправляем соусом, перемешиваем и поверх всего выкладываем золотистые и хрустящие гренки. Салат можно подавать в общем блюде, а можно и порционно, кому как больше нравиться.

Классический Цезарь с курицей и сухариками

Вкусный, легкий, очень питательный, вполне может заменить обед или ужин.  Все в этом блюде прекрасно: аппетитный внешний вид и безупречный вкус. Нравится всем без исключения.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Салат Цезарь это в первую очередь соус, затем зелень и гренки. Именно эти ингредиенты остались в классическом представлении об этом блюде. А все остальное уже авторские дополнения. Посмотрите, что у нас получилось.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Ингредиенты:

  • Салат Айсберг – 500гр.
  • Куриное филе – 200гр.
  • Помидоры черри – 6шт.
  • Яйцо перепелиное – 6шт.
  • Сыр пармезан – 50гр.
  • Бекон – 100гр.
  • Масло оливковое – для обжарки мяса
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Оливковое масло – 4ст.л.
  • Горчица столовая – 1ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Бальзамический уксус – 2ст.л. (или лимонный сок)
  • Сыр пармезан – 50гр.

Для гренок:

  • Батон
  • Масло оливковое – 2ст.л.
  • Прованские травы – щепотка

Куриное филе нарезаем на небольшие медальоны. Солим, перчим и обжариваем на разогретой с оливковым маслом сковороде с обеих сторон. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Затем мясо выкладываем на бумажное полотенце и промакиваем от остатков масла и нарезаем на длинные кусочки.

Перепелиные яйца отвариваем до крутого состояния. Остужаем, очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Помидоры черри моем и разрезаем на две части.

Салат Айсберг нарезаем на крупные кусочки, или просто рвем руками.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

На сухую раскаленную сковороду выкладываем кусочки бекона и обжариваем с обеих сторон примерно по 3 минуты.

Батон нарезаем на кубики размером около 2см и отправляем в миску. Посыпаем щепоткой прованских трав и поливаем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки батона смазались и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Противень отправляем в разогретую до 150 градусов духовку для запекания гренок минут на 10-15.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Благодаря пергаменту, гренки не будут подгорать снизу и получат равномерную прожарку.

Читайте также:  Самодельные новогодние елки для дома и сада из подручных материалов

Теперь приготовим куриные яйца. Для этого отправляем их в кипящую, обязательно соленую воду, ровно на одну минуту. Затем извлекаем их из кипятка и опускаем в холодную воду и даем хорошо остыть.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Если опускать яйца в кипящую воду, то очень велик риск, что они лопнут. А соленая вода не даст содержимому яиц вытекать. Вы, конечно, можете спросить, а зачем их класть в кипяток на минуту? Отвечу, так придумал Кардини и это идет из оригинального рецепта.

Приготовим соус. В чашу наливаем оливковое масло, бальзамический уксус, добавляем столовую горчицу, выдавливаем через пресс чеснок, вбиваем пару отварных яиц и добавляем натертый на мелкой терке сыр. Все это содержимое взбиваем блендером до пюреобразного состояния около одной минуты.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

На этом этапе у нас подготовлены все ингредиенты. Начинаем собирать салат, но будем это делать сразу в порционных тарелках.

Листочки зелени кладем в тарелку и немного поливаем соусом. Сверху выкладываем кусочки мяса и бекона.

Затем половинки яиц и помидор. Посыпаем сухариками и тертым сыром. В конце опять слегка поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Богатая питательными веществами необходимыми для человека красная рыба, в дуэте с листьями салата «Айсберг», даёт просто взрыв в обогащении организма витаминами и минералами. На заправку в этом рецепте используют одноимённый соус

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Ингредиенты:

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
  • Салат Айсберг – 100 г
  • Помидоры Черри – 60 г
  • Семга соленая – 50 г
  • Сыр «Пармезан» — 30 г
  • Сухарики – 15 г
  • Соус «Цезарь» — 40 г
  • Чеснок – 5 г
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Приготовление:

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

В растительное масло добавляем измельчённый чеснок, специи (любимые), прогреваем для раскрытия аромата. Сухарики обжариваем на сковороде, как подсохнут, вливаем заправленное масло, смешиваем

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Соус используем магазинный или готовим сами. В блендере смешиваем – майонез (25 г), помидоры (10 г), анчоусы (5 г), чеснок (1 г), горчицу (1 г), сок лимона. Лист салата режем на шашечки

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Сёмгу пластинками

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Черри целиком

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Посыпаем натёртым сыром

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Выкладываем сухарики

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Поливаем соусом

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Именно такой вариант салата подают в ресторанах. Он дольше хранится, ингредиенты смешиваются при употреблении. Для эксперимента попробуйте обжарить рыбу, получите совершенно другой, но интересный вкус.

Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту
Салат Цезарь с семгой, сухариками и помидорами по классическому рецепту

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

Пекинская капуста – это один из вариантов зеленых листьев,  которые можно использовать при приготовлении Цезаря. Сейчас в любом супермаркете продается эта капуста, поэтому никаких трудностей с выбором необходимого ингредиента! Только нужно обязательно вырезать центральную, жесткую часть листьев, а нежные края полностью годятся для рецепта.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

Возьмем для рецепта:

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

Действия:

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

1. Нарезаем куски батона на маленькие кубики.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

2. Делаем заправку для обжарки сухариков и курицы. В мисочку кладем тимьян, черный молотый перец и паприку. Сюда же добавляем растительное масло (оливковое или любое другое без запаха). На противень выкладываем сухарики и поливаем их заправкой.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

3. Подсушиваем сухарики 10-15 минут в духовке при 180 градусов до золотистого цвета.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

4. Куриное филе нарезаем на тонкие пластины, помещаем в эту же масляную заправку, добавив в нее соль. 15 минут выдерживаем филе. Потом обжариваем в сковороде. Даем остыть и нарезаем на полоски.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

5. Я уже писала, что рецептов Цезаря – великое множество!

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

Мы сегодня добавим умопомрочительную вкуснятину – кусочки грейпфрута и кураги.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

6. У пекинской капусты вырезаем жесткую центральную часть.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

7. Нежную часть листьев нарезаем на кусочки.

Рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой

8. Создаем соус. Для этого соединяем горчицу в зернах, соль, мед, сок лимона и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

9. Собираем салат! В большую миску выкладываем пекинскую капусту, курочку, грейпфрут, курагу, соус. Перемешиваем.

Осталось сверху набросать сухарики и натереть сыр пармезан. Приятного аппетита!

Читайте также:  Пуансетия: выращивание, уход и размножение в домашних условиях

Салата цезарь с сухариками и курицей

Эксперименты поваров и домохозяек с рецептами этой закуски удивляют своим разнообразием, одних вариантов с курицей насчитывается более двух десятков. Предлагаем вам попробовать пикантную интерпретацию  известного блюда.

Цезарь с копченой курицей и сухариками

Компоненты для салата:

  • куриное филе копченое – 1 шт.;
  • кочанчик салата (айсберг/ромэн);
  • пармезан (или другой доступный твердый сыр) – 70 гр.;
  • батон белый для сухариков – 200 гр.;
  • оливковое масло – 30 гр.;
  • свежий чеснок – 2 зубчика;

Для соуса-заправки:

  • яичные желтки (вареные) – 1 шт.;
  • Масло, в идеале оливковое – 50 гр.;
  • горчица пастой– 1 ч.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • зубчик чеснока.

Готовим по этапам:

  1. Ломтики батона слегка подсушить на противне, натереть чесноком, порезать кубиками, высушить до готовности.
  2. Для соуса-заправки взбить все ингредиенты, предварительно измельчив чеснок. Посолить, поперчить по своему вкусу.
  3. Порезать тонкими пластинками копченое филе, сыр натереть, омытые водой, обсушенные листья салата порвать на части.
  4. Оформить салат на блюде слоями: салатные листья, мясо курицы, сыр, сушеные сухарики. Выложив соус в кулинарный мешочек нарисовать поверх блюда «сетку».

[attention type=green]Рекомендуются к использованию жесткие хрустящие салатные листья (айсберг, ромэн). С ними салат дольше сохранит вкус и форму, что особенно актуально для праздничных застолий.[/attention]

Салата цезарь с сухариками и курицей

Попробовавших впервые в ресторане, но никогда не готовивших дома салат цезарь – рецепты удивляют простотой компонентов. Выбирая качественные продукты: свежайшую грудку курицы, хрустящие неразмокающие листья салата, масло холодного отжима, вкусный белый батон, ароматный чеснок и лимон, можно приготовить любимое блюдо еще вкуснее, чем в кафе.

«Цезарь» с курицей, сухариками и поджаренным беконом

Состав:

  • отварное куриное филе – пару шт.;
  • тонко нарезанный бекон –  упаковка 200 гр.;
  • белый хлеб – 4 кусочка;
  • небольшой пучок салатных листьев;
  • пармезан – 30 гр.;
  • оливковый майонез – 200 гр.;
  • масло – 30 гр.;
  • сок от ½ лимона;
  • чеснок;
  • молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Опустите в растительное масло парочку нарезанных пластинками средних зубков чеснока, оставьте настояться. Отварите куриную грудку. Нарвите ее руками на длинные кусочки. Бекон порежьте полосками шириной 5 мм, поджарьте на сковороде (на сухой).

Нарежьте хлеб для сухариков. Сбрызнете кубики чесночным маслом, поджарьте до румянца. Салат нарвите крупными лепестками. Сыр натрите. Подготовьте соус:  смешайте майонез,  сок лимона, пару тертых зубчиков чеснока.

В глубокой чаше соедините курицу, бекон, салат и сухарики, заправьте соусом, попробуйте на соль, посыпьте сыром, сразу подавайте.

Рецепт салата цезарь разнообразен, вкусен, прост, недорог. Приготовьте «Цезарь», любимый без преувеличения миллионами людей. Он наверняка вам понравится, удивив гармоничным сочетанием вкусов листовой зелени, нежной курицы, домашних чесночных сухариков, пикантного сыра и фирменной заправки-соуса.

Классический «Цезарь» с оригинальным соусом

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Куриное филе — 100 г
  • Салат — 100 г
  • Сухарики-крутоны — 40 г
  • Сыр Пармезан (или другой твердый) — 10 г
  • Соус — 1-1,5 ст. ложка

Собираем салатную тарелку.

Выкладываем кусочки курицы — небольшие полоски или ломтики.

Посыпаем крутонами и пармезаном, который натрем на средней терке.

Альтернативный вариант для сыра . Заменить стружку на тонкие короткие слайсы, срезанные с куска с помощью овощечистки-пиллера. На 1 порцию 4-5 слайсов.

Диетический рецепт приготовления

Вам понадобится:

  • зубчик чеснока;
  • два хлебца;
  • половина пучка салата;
  • горчица Дижонская — 4 гр;
  • обезжиренный йогурт — 100 гр;
  • куриная грудка — 0,2 кг;
  • пармезан — 40 гр;
  • перец и другие приправы по вкусу.
Диетический рецепт приготовления

Пошаговая инструкция:

  1. Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.
  2. Оставить заправку на 15 минут.
  3. Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.
  4. Порезать приготовленное мясо на кубики.
  5. Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.
  6. Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.
  7. Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.
  8. При подаче салат оформляется зеленью.