Варенье из груш на зиму дольками: рецепт со стерилизацией

Груши — плод относительно недорогой. Из него получаются вкусные заготовки: варенье, компот, сок и многое другое. Из-за высокого содержания сахара и низкого — кислот, в свежем виде плоды очень сложно хранить. Наиболее популярный вариант — приготовление компота. Из груш он готовится легко, но в этом деле, как и в любом другом, есть свои тонкости.

Рецепт компота из груш на зиму

Кухонные принадлежности: кухонная мочалка, кухонные весы, трехлитровая банка, железная крышка, острый длинный нож, мерные принадлежности, глубокая кастрюля большого размера, железное кольцо или толстое старое полотенце, прибор для закатывания крышек, теплое одеяло.

Рецепт компота из груш на зиму

Ингредиенты

Рецепт компота из груш на зиму
компоненты количество
спелые плотные груши 10-13 шт.
лимонная кислота 5-7 г
гранулированный сахарный песок 180-200 г
вода 1,5-2 л
Рецепт компота из груш на зиму

Пошаговое приготовление

Рецепт компота из груш на зиму

Видео рецепта грушевого компота на зиму

Рецепт компота из груш на зиму

На представленном ниже видео показан самый простой способ консервации вкусного компота из цельных груш на зиму.

Рецепт компота из груш на зиму

Советы по приготовлению

Этот плод важен для человеческого организма: в нём множество витаминов и полезных элементов, что помогает выводить тяжёлые металлы и токсины. Кроме того, в них содержится крайне необходимая для пищеварения клетчатка.

Сложность в приготовлении этого фрукта заключается в том, что он довольно мягкий и может раскиснуть в сиропе. Чтобы этого не произошло, а компот получился вкусным и хорошо хранился, нужно правильно выбрать плоды: они должны быть не переспевшими, упругими, желательно без повреждений. Крупные нужно разрезать, а мелкие можно консервировать целыми, но обязательно удалить из них сердцевину с косточками.

Если у плодов толстая и жёсткая шкурка, её следует снять. Удобно для этого пользоваться специальной овощечисткой: она позволяет удалить тонкий слой. Чтобы после этого они не потемнели, нужно опустить их в холодную воду с лимонной кислотой в пропорции 1 ч. л. кислоты на 1 л воды. Но оставлять в этом растворе надолго не рекомендуется, потому что в неё может уйти много полезных веществ.

Чтобы компот не получился приторно-сладким, нужно корректировать количество сахара в зависимости от вкуса груш: чем они слаще, тем меньшее подсластителя используют. Но всегда обязательно добавлять лимонную кислоту или сок.

Так как эти фрукты довольно бледные и в них нет красителя, компот получается вкусным, но почти бесцветным. Если нужно, чтобы он был насыщенного цвета, следует добавить ярких ягод: вишню, смородину, рябину или бруснику. Стоит учитывать и вкус этих плодов, потому что брусника, к примеру, довольно кислая и заметно понизит сладость напитка. В таком случае можно не уменьшать количество сахара, даже если сами груши сладкие.

Для придания лёгкой свежести перед добавлением сиропа можно положить в банку пару листиков мяты. Компот с этим ингредиентом будет оказывать на организм успокаивающий эффект.

Читайте также:  Малосольные огурцы быстрого приготовления — 8 рецептов

Если получилось так, что напиток уже закончился, а плоды остались, то можно избавиться от жидкости (выложить на дуршлаг, чтобы она стекла), потом уварить до нужной консистенции и использовать как начинку для пирогов. Хорошо загущают такую плодовую массу и измельчённые блендером или мясорубкой жареные орехи, лучше всего подходят грецкие.

Груши консервированные на зиму – рецепты приготовления десертов + Видео

Почему полезно есть груши зимой?

Груша – полезный фрукт, и не важно, в каком виде вы её потребляете. Консервированные или сушеные, свежие, в виде сока, киселя и варенья – любой вид полезен. Польза груши в том, что она содержит органическую и фолиевую кислоты, дубильные вещества, витамины, каротин и фитонциды, различные ферменты, которые нужны организму человека, особенно зимой.

Груша:

Но нужно помнить, что при частом потреблении могут возникнуть проблемы. Именно потому лучше воздержаться при наличии болезней кишечника и желудка из-за наличия каменистых клеток в мякоти, которые будут раздражать слизистые.

Консервированные груши половинками: рецепт

Подойдут и для начинки пирогов, и для простого приема. Их можно будет подавать с карамелью, взбитыми сливками, есть со сладкими блинчиками. Кроме того, это отличный способ сохранить груши на зиму.

Закатка груш на зиму требует, прежде всего, правильного сбора фруктов в осенний период. Так, для закатки подойдут сочные и большие плоды – маленькие могут поломаться и потеряют вид в процессе приготовления. Если фрукты немного недоспевшие, не стоит переживать, поскольку в процессе готовки фрукты подоспеют и будут очень вкусными.

Очень важно, чтобы вы тщательно помыли фрукты и простерилизовали посуду.

Для того чтобы приготовить консервированные груши на зиму, нам понадобится:

  • 2 кг фруктов;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 500 г сахара;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • 1,5 л воды.

Ингредиенты рассчитаны на приготовление одной трехлитровой банки груш – если хотите закрыть больше банок, обязательно соблюдайте пропорции.

Приготовление:

Банки можно хранить при комнатной температуре, а вот после вскрытия желательно поставить в холодильник. Таким образом можно готовить и консервированные яблоки, они будут такими же вкусными и полезными.

Консервация груш на зиму: вкусный десерт

Существуют различные рецепты закатки груш. Один из самых вкусных рецептов – груши в сиропе, приготовить которые достаточно просто. С ними у вас на столе всегда будет полезный продукт, обладающий удивительным вкусом.

Нужные ингредиенты:

  • 1,5 кг фруктов;
  • 600 мл воды;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 300 г сахара;
  • 1 ст. л. молотой корицы;
  • 4 шт душистого горошка;
  • 8 г сушеной гвоздики.

Приготовление:

Груши получаются очень вкусными и чем-то напоминают мармелад! Теперь вы знаете, как правильно консервировать груши на зиму и можете наслаждаться самостоятельно приготовленными вкусными десертами без особых трат.

Как приготовить варенье из груш пошагово

  1. Груши вымоем и очистим от семенной коробки, нарежем дольками.
  2. В кастрюльку нальем стакан воды и доведем до кипения, добавим сахар, размешаем до его растворения. Добавим лимонную кислоту и нарезанные груши. Доводим до закипания, снимаем пенку и убавим огонь, варим грушевое варенье полчаса. Затем выключаем огонь и остужаем примерно до 60-70 градусов.
  3. Чисто вымытую банку ошпарим кипятком, выложим в нее грушевое варенье. Поставим банку к кастрюлю с теплой водой так, чтобы она доходила по плечики.

    На  дно кастрюли не забудьте подстелить ткань или полотенце.

  4. Стерилизуем после закипания 20 минут, затем достаем банку и закручиваем стерилизованной крышкой (крышки стерилизуют 2-3 минуты в кипящей воде).
  5. После банку переворачиваем, укутываем в плотную ткань и оставляем на сутки.
Как приготовить варенье из груш пошагово

Теперь можно убрать варенье на хранение в прохладное помещение.

Как приготовить варенье из груш пошагово

Варенье из груш готово, всем приятных чаепитий зимой!

Как приготовить варенье из груш пошагово

Консервирование груш на зиму в сиропе целиком

Список продуктов:

  • груши — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 400 г;
  • лимонная кислота — ½ ч. л.
Читайте также:  5 лучших рецептов приготовления помидоров в желатине на зиму

Этапы консервации:

  1. Фрукты промойте и удалите у них хвостики.
  2. Далее нужно определить, какое количество груш помещается в одной банке. Для этого наполните ее до верха плодами, которые затем переложите в кастрюльку и залейте водой. Туда же добавьте сахар.
  3. Плоды нужно подвергнуть стерилизации, поэтому поставьте кастрюлю с ними на огонь.
  4. Как только вода закипит, плоды переложите в заранее подготовленную, то есть простерилизованную банку и залейте горячим сиропом.
  5. Банку закатайте, поставьте на крышку (горлышком вниз), и отправьте «под шубу» до полного остывания.

После этого верните их в правильное положение и храните в прохладном месте.

Салат из баклажанов с грибами

Из баклажанов и грибов получается вкуснейшая вегетарианская закуска. Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • специи по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками, переложить в емкость с соленой водой и выдержать в течение часа. Натереть морковь, обжарить на подсолнечном масле. Добавить полукольца лука и кусочки болгарского перца.

Салат из баклажанов с грибами

Шампиньоны нарезать, обжаривать до полного испарения жидкости. Таким же образом поступить с баклажанами.

Приготовить маринад из соли, сахара, измельченного чеснока, уксуса и специй. Смесь вскипятить, соединить с овощами и шампиньонами. Снова довести до кипения, проварить полчаса, разложить в тару, закатать.

Классический рецепт засолки капусты

В рецептуре салата помимо кочанов добавляют морковь. Такое блюдо всегда получается вкусным и сочным, а приготовление не занимает много времени.

 Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан;
  • 3 средние моркови;
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Вариант приготовления:

  • Кочан нужно мелко нашинковать. Смешать кусочки с солью и хорошенько их помять.
  • Натереть морковь отдельно и смешать с сахарным песком.
  • Соединить овощи между собой, тщательно перемешать и утрамбовать по емкостям.
  • Поставить сверху гнет (например, бутылку с водой). Поместить емкость с капустой в ведерко, на случай если будет вытекать лишний сок.
  • Оставить овощи в помещении с комнатной температурой на трое суток.
  • По прошествии времени лишний сок слить и разложить капусту по стерильным банкам. Хранить в холодильнике или в погребе.

Черри в томатном соке на зиму

Самый вкусный рецепт — еще и тот, который позволяет наслаждаться сочной мякотью, не отвлекаясь на кожуру. Томаты без кожицы максимально нежные, они будто тают на языке. Спешим поделиться секретом, как умножить удовольствие!

Выбираем (на литровую банку):

  • Томаты-черри — до 0,6 кг. Такие закатки славятся особенно мягким вкусом.
  • Обычные томаты — до 0,5 кг. Более крупные овощи не так плотно прилегают друг к другу.

Для соуса (на банку в 1 литр):

  • Томатный сок — 400-500 мл
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — от 2 до 5 ст. ложек (пробуйте!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Душистый перец — 2-3 горошины
  • Чеснок — 1/3 головки (средней)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
Читайте также:  Нолина (бокарнея) — правила ухода в домашних условиях

Как заготовить.

Черри в томатном соке на зиму

В нижней части плодов делаем поверхностный крестообразный надрез. Забрасываем овощи в кипящую воду. Даем провариться 1 минуту, для черри — 30 секунд.  Если передержим, мякоть станет неприятно мягкой. Вылавливаем шумовкой и перемещаем под струю холодной воды. Теперь очистить плоды — пара пустяков.

Закладываем томаты. Кипятим сок (5 минут), всыпав в него все специи и добавки. Заливаем емкости соком и ставим полуфабрикаты на стерилизацию.

На дно кастрюли — полотенце. Воды — по плечики банкам. Засекаем время от закипания в зависимости от объема:

  • 0,5 литра — 8 минут
  • 1 литр — 15 минут

Консервируем, укутываем и ждем остывания.

Маринованные груши на зиму

Сладкие, маринованные груши дополнят ваш рацион зимой полезными витаминами.

Ингредиенты:

груши 1,2 кг, 1 мини ананас (по желанию), лимонная кислота на кончике ножа.

Маринованные груши на зиму

Маринад на 1 литр воды:

сахар 300 г, корица 1 палочка, уксус 9% 2 ст. л., кардамон, гвоздика по 3-4 шт.

Рецепт приготовления

Помойте груши, очистить кожицу по желанию. Разрезать напополам и удалить семена с серединкой.

Половинки груш бланшировать на протяжении 2-5 минут в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. Вынимаем с воды и складываем половинки груш в подготовленные банки, добавляем порезанный кусочками ананас.

Маринованные груши на зиму

Готовим маринад:

вскипятить воду с сахаром и специями, варить 5-6 минут помешивая. В конце добавляем уксус.

Готовым маринадом залить банки с грушами, и стерилизовать (15 минут полулитровые банки, 20 минут литровые).

Банки закатать крышками после стерилизации, перевернуть вверх дном.

Маринованные груши на зиму

Рецепт без стерилизации

Этот рецепт маринованных груш

можно приготовить и без стерилизации. Для этого сложенные в банках груши один раз залить водой, дать настояться 20-30 минут.

Затем воду слить, сварить из неё маринад, добавив сахар и пряности. Залить второй раз груши в банках маринадом дать настояться 20 минут. Третий раз после закипания маринада влить уксус и залить банки с грушами и сразу закатать крышками.

Маринованные груши на зиму

Как правильно стерилизовать банки с овощами

  • Необходимо взять большую кастрюльку и накрываем дно полотенчиком.
  • Поставить в неё баночки.
  • Налить в ёмкость тёплую водичку. Наливаем до суживания горловины.
  • Накипятить жидкость на большом огне.
  • Затем уменьшить пламя до среднего и кипятить заготовку строго по указанному времени.
  • Каждый способ требует своё время стерилизации, это зависит от используемых продуктов и от используемых объёмов ёмкости.

Я еще кладу в баночки измельченный аспирин. В этом рецепте потребуется 2 штучки, по одной на баночку. Она послужит дополнительным помощником в сохранности продуктов. В прошлой статье, огурцы на зиму я подробно описала необходимую норму применения таблеток.

Ну и подводя итоги, хочу ещё раз повториться и сказать, что этот рецепт не вероятно вкусный. И сколько бы баночек я не заготавливала, всегда получается мало. Баночка в нашей семье не стоит даже день, а добавленный в борщ сок в разы улучшает его вкус и аромат.

Как правильно стерилизовать банки с овощами

Так что готовьте и наслаждайтесь плодом ваших стараний и труда. А ваши домочадцы будут вам только благодарны. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и делитесь в комментариях, что у вас получилось. А может быть, у вас есть свои находки в приготовлении томатов в собственном соку? Поделитесь. Будет интересно!