Эстрагон полезные свойства и противопоказания рецепты

Тархун трава по-другому называется драконьей травой или драконьей полынью. Свойства растения улучшают здоровье, поэтому есть много способов его применения.

Описание

Тархун, эстрагон – Природа подарила нам немало растений с массой полезных свойств, из-за которых человек может использовать их не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Такой травой является и тархун, который в Европе чаще именуют эстрагоном. Это многолетнее растение богато фитонутриентами и антиоксидантами, способствующими укреплению здоровья и предотвращению заболеваний. Ботаники относят тархун к семейству астровых (Asteraceae), роду «полынь» (Artemisia), в силу чего называют его еще и драконовой полынью. В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка

Пряный аромат и пикантный, слегка терпкий вкус тархуна, чем-то похожий на анис, делает блюда и напитки свежими, яркими и оригинальными.

Интересный факт: Латинское название тархуна – «Artemísia dracuncúlus», которое используется для обозначения всех видов полыни и происходит от греческого «artemes» ― что значит «здоровый». Хотя по преданиям, первое слово связано с именем греческой богини Артемиды, а второе – с драконом. У нас это растение называют «драгун-трава», а в Польше «полынь-дракончик». Ассоциации с мифическим существом возникают из-за формы листа, напоминающей раздвоенный драконий язык, и ещё формой корня, похожего на змею. Объясняют это и тем, что растение в лечебных целях является отличным противоядием от укусов некоторых видов змей.

Правила специй

Каковы же основные правила обращения со специями?

Покупайте целиком

Целые специи гораздо качественней, чем уже перемолотые. К примеру, черный перец лучше всегда покупать горошком, и дома уже самим его перемалывать, так как в молотом покупном черном перце далеко не всегда в составе строго перец. Да, вам придется обзавестись кофемолкой, но отлично работает также и ступка с пестиком.

Если вы покупаете свежие травы, но обратите внимание на то, чтобы цвет травы был очень яркий, сочный, а листья должны выглядеть свежими, без черных точек на них. Свежие травы очень быстро портятся, потому покупайте только то количество, которое вам необходимо.

Многие травы доступны к покупке круглый год, но лучше конечно выращивать их в своем саду или в горшке на подоконнике. При покупке сушенных трав, также выбирайте небольшие объемы, чтобы вы могли их использовать в течение недолгого количества времени.

О свежести молотых специй расскажет их цвет и аромат. Будучи свежими, молотые специи имеют яркий, насыщенный цвет и сильный аромат. Всегда покупайте небольшие количества, чтобы всякий раз использовать свежие.

Рецепты настойки чабреца

Данное целебное снадобье можно купить в аптеке. В то же время, его вполне возможно сделать самостоятельно в домашних условиях. Спиртовой настой может применяться при различных недугах, в т.ч. для лечения:

  • Простудных и инфекционных заболеваний.
  • При мышечных болях и для суставов.
  • В случае сильного кашля (для отхаркивания).

Рассмотрим основные рецепты спиртовой настойки чабреца:

Рецепты настойки чабреца
  1. Траву чабреца (30 г поместите в стеклянную емкость и залейте водкой или разбавленным спиртом в количестве 2/3 стакана. Тщательно закупорьте сосуд и настаивайте на протяжении полутора недель. После готовности отфильтруйте жидкость через марлю. Дозировка для приема: трижды в сутки по 10–20 капель. Кроме того, данный настой можно использовать и наружно, для протираний и компрессов.
  2. Приготовьте 100 г водки (подойдет и разбавленный самогон) и 30 г измельченного сухого тимьяна. Смешайте и оставьте настояться в течение 3 недель. Затем отожмите остатки травы и применяйте для растирания при болевых проявлениях в таких местах, как поясница и суставы.
  3. В качестве общеукрепляющей можно использовать настойку чабреца на вине. Кроме того, ее применение будет весьма кстати при лечении проблем с желудком, головных болей, а также при простуде и кашле. Одним литром белого вина (желательно сухого) залейте 100 г измельченного сушеного чабреца и плотно закройте. При настаивании, которое длится 7 дней, не забывайте время от времени взбалтывать бутыль. После этого перелейте настой в кастрюлю, вскипятите и дайте настояться еще 5 часов, по возможности, закрыв кастрюлю толстой тканью для более медленного остывания.
  4. И еще один рецепт чисто алкогольной настойки. На 3 литра самогона с содержанием спирта около 50%, вам потребуются 4 столовые ложки меда, 2 полные чайные ложки травы чабреца, около 1 чайной ложки мелиссы и мяты, а также буквально парочка листочков полыни. Смешайте и настаивайте в течение 5 суток. Отфильтруйте, а затем принимайте не более 30–50 мл в сутки, в качестве общеукрепляющего средства.

Кстати! При лечении кашля, дополнительно вы можете использовать настойку солодки — весьма действенный препарат.

настойка чебреца

Полезные свойства эстрагона

Химические составляющие тархуна полезны для здоровья. Эстрагон стимулирует пищеварение, заживляет раны, снимает спазмы, устраняет воспаления, уничтожает микробы и грибки, обладает антиоксидантным свойством.

Эстрагон помогает:

  • при простуде;
  • ОРВИ;
  • бронхите;
  • диабете;
  • ожирении;
  • эпилепсии;
  • бессоннице;
  • гипертонии;
  • псориазе;
  • экземе;
  • похмелье.

Передозировка эстрагона наносит вред здоровью.

Взрослым можно есть в день не более 50 г свежих листьев либо 5 г сушеной приправы. Напитки на основе эстрагона пьют максимум 500 мл/сутки.

Тархун считается больше женской травой. Вещества активируют выработку эстрогена и помогают лечить нарушения, связанные с менструальным циклом.

В народной медицине используется:

  • при болезненных менструациях;
  • сбое цикла;
  • выраженных симптомах ПМС;
  • тяжелой адаптации к менопаузе, климаксу.

Тархун ускоряет рост мышц. Но мужчинам нельзя злоупотреблять им: он двояко действует на половую систему. Вещества травы борются с инфекциями, улучшают эластичность сосудов и кровоток в органах малого таза. Это благоприятно влияет на эрекцию.

Но исследования в университете г. Кардифф (Англия) показали способность эстрагона подавлять синтез тестостерона. В растении также есть много монотерпина, ухудшающего сперматогенез. Поэтому его нецелесообразно использовать в лечении импотенции и для улучшения мужского либидо.

Смотрите видео по теме свойств и уникальности культуры:

Применение в кулинарии

Эстрагон — универсальная и довольно специфичная пряность, поэтому используйте её с осторожностью и умеренно. Добавляйте его в самом конце приготовления, так как при длительной тепловой обработке теряется аромат.

Добавляйте тархун в салаты из свежих овощей, холодные и горячие закуски, супы, соусы, плов, овощные блюда из картофеля, кабачков, цветной капусты, тыквы, стручковой фасоли. Очень вкусна тушёная морковь с эстрагоном. Добавляйте его за несколько минут до готовности моркови. Тархун традиционно добавляется в холодные окрошки и свекольники.

Эстрагонную полынь используют для приготовления безалкогольных напитков типа «Тархун».

Эстрагон — хороший консервант, поэтому он незаменим в домашних заготовках. Его применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, кабачков, болгарского перца, для квашения капусты.

Вкус и аромат свежей зелени эстрагона будет отчётливее, если блюдо слегка сбрызнуть лимонным соком.

Тархун применяется для ароматизации уксуса и растительного масла. В сочетании с другими травами (майоран, розмарин) можно использовать его в качестве заменителя соли при бессолевой диете (для людей с больными почками).

Противопоказания

Не стоит забывать, что в эстрагоне содержится яд, поэтому готовить и принимать настои нужно с осторожностью. Чрезмерное употребление может спровоцировать развитие судорожного синдрома, вызвать отравление, потерю сознания.

Противопоказания к применению:

  • болезни ЖКТ (язва, гастрит);
  • беременность;
  • лактация;
  • эпилепсия;
  • индивидуальная непереносимость.

В эстрагоне содержится метилхавикол — вещество, которое может спровоцировать развитие злокачественных новообразований, если регулярно употреблять настои, отвары и чаи, приготовленные с эстрагоном. Однако прием в разумных количествах не навредит здоровью.

О лечебных свойствах и способах приготовления народных средств из эстрагона вы можете узнать из следующего видео:

Эстрагон — лекарственное растение, используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Целители многих стран мира рекомендуют принимать его для восстановления потенции, повышения аппетита и укрепления иммунитета, при болезнях ЖКТ и стоматологических заболеваниях, для борьбы с усталостью и нервным напряжением, однако не стоит забывать о противопоказаниях.

Польза для мужчин, женщин

Для женщин и мужчин трава имеет особенное значение. Регулярное употребление травяного чая помогает нормализовать работу половой системы. Восстанавливает женский менструальный цикл и уменьшает проявления ПМС.

Травяной чай на основе тархуна позволяет быстро справиться с циститом и вывести инфекцию и бактерий из мочеполовых путей.

Тархун оказывает положительное влияние на потенцию мужчин, улучшает показатели спермограммы. Регулярное употребление травяного отвара помогает уменьшить риск развития простатита и онкологии простаты. Показана трава к применению при повышенных физических нагрузках, так как помогает нарастить мышечную массу и восстановить силы.

У тархуна – травы лечебные свойства и противопоказания разделяются для женщин и мужчин.

Большое содержание витаминов, эфирного масла, жирных кислот сделали растение полезным для женского организма. Курсовое употребление, применение в кулинарии дает положительные результаты, поддерживает силы.

Польза тархуна:

  • благотворно влияет на работу репродуктивной системы;
  • нормализует менструальный цикл;
  • уменьшает боли при ПМС;
  • имеет легкое мочегонное воздействие;
  • полезен при лечении и предупреждении цистита;
  • успокаивает, снимает напряжение и раздражение во время климакса;
  • омолаживает кожу;
  • обладает подтягивающим эффектом в составе масок;
  • выравнивает цвет кожи;
  • способствует похудению.

Во время беременности употребление тархуна может спровоцировать выкидыш, его использование находится под запретом. При кормлении малыша грудным молоком растение также не рекомендовано.

Из чего состоит: химический состав и лечебные свойства

В тархуне содержится масса полезных веществ. Он считается источником разных витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов.

Витамины

Лечебные свойства эстрагона проявились благодаря наличию этих компонентов. В 100 г продукта содержатся такие витамины:

  • витамин С – 50 мг;
  • витамин PP (ниацин) – 8,95 мг;
  • витамин В6 (пиридоксин) – 2,41 мг;
  • витамин В2 (рибофлавин) – 1,34 мг;
  • витамин А (ретинол) – 1, 27 мг;
  • витамин В9 (фолиева кислота) – 0,27 мг;
  • витамин В1 (тиамин) – 0,25 мг;
  • витамин Е – 0,24 мг.

Эстрагон богат витамином С, который способствует укреплению костей и нормализации работы соединительной ткани. Пряность включает половину суточной дозы ниацина. Вещество оказывает тонизирующий действие, поскольку витамин РР активизирует сотни процессов в организме.

Макроэлементы

Ежедневное употребление тархуна в умеренных дозах восполняет потерю необходимых минералов. В 100 г пряности находятся следующие макроэлементы:

  • калий – 3020 мг;
  • кальций – 1139 мг;
  • магний – 347 мг;
  • фосфор – 313 мг;
  • натрий – 62 мг;
  • сера – 10,2 мг.

Наличие достаточного количества калия устраняет проблемы с сердечно-сосудистой системой, головным мозгом, почками и печенью. Регулярный прием в пищу этой травы считается профилактикой атеросклероза. Поступление магния способствует нормализации нервной системы и давления.

Микроэлементы

К ним относятся железо, цинк, йод, марганец, медь. В состав 100 г эстрагона входят такие вещества:

  • железо – 32,3 мг;
  • марганец – 7,97 мг;
  • цинк – 3,9 мг;
  • медь – 0,68 мг.

Пряная трава содержит железа и марганца больше суточной нормы. Добавление ее в рацион снижает риск возникновения железодефицитной анемии и болезни Альцгеймера. Благодаря эстрагону поддерживается нормальный уровень гемоглобина. Марганец помогает усваиваться кальцию и участвует в большинстве обменных процессов.

Незаменимые аминокислоты

100 г растения включает около 0,118 г незаменимых аминокислот. В эстрагоне содержаться такие органические вещества этой группы:

  • валин – 0,07 г;
  • лейцин – 0,01 г;
  • лизин – 0,01 г;
  • фенилаланин – 0,008 г;
  • треонин и изолейцин – по 0,006 г;
  • гистидин – 0,005 г;
  • метионин -0,02 г.

Эстрагон относится к пряностям с низким содержанием незаменимых аминокислот. Их количество в этой траве составляет около 0,5% суточной дозы.

Заменимые аминокислоты

В 100 г пряной травы содержится 0,097 г этих веществ. При приеме эстрагона в организм попадают такие аминокислоты:

  • аспарагиновая кислота – 0,024 г;
  • глутаминовая кислота – 0,018 г;
  • пролин – 0,017 г;
  • аланин и аргинин – по 0,008 г;
  • глицин, серин, тирозин – по 0,007 г.

Эстрагон включает только 0,2% суточной дозы заменимых аминокислот.

Тархун в домашней косметологии

Лечение травой тархун проводят не только при серьезных недугах, но и при неудовлетворительном состоянии волос или кожи. Эстрагон очень хорошо воздействует на эпидермис и волосяные луковицы, помогает быстро вернуть красоту.

Средства для кожи лица

Полезное растение тархун применяют в составе домашних масок и освежающих средств для умывания. Например, пользуется популярностью лосьон на основе растения. Готовят его так:

  • чайную ложечку высушенного тархуна заливают стаканом кипятка;
  • настаивают около четверти часа;
  • дожидаются, пока средство остынет, и процеживают его.

Полученным лосьоном протирают кожу лица дважды в день — после пробуждения и перед сном. Свойства растения борются с воспалениями, питают кожу и слегка омолаживают лицо.

Также на основе тархуна можно сделать освежающий тоник. Для этого к полезному лосьону, рецепт которого приведен выше, добавляют еще 2 большие ложки свежего огуречного сока. Тоник с эстрагоном улучшает тонус кожи и делает ее более упругой.

Маска для укрепления волос

Ослабленные и склонные к выпадению волосы можно быстро восстановить, если использовать полезные свойства тархуна. Домашнюю маску приготовить очень просто, для этого нужно:

  • смешать 2 большие ложки оливкового масла с таким же количеством масла жожоба;
  • добавить в смесь 4 капели эфирного масла эстрагона;
  • слегка подогреть смесь на пару;
  • втереть в корни локонов массажными движениями и распределить по всей длине волос.

Волосы закрывают пищевой пленкой и полотенцем, а потом ждут стандартные 40 минут и смывают маску при помощи натурального шампуня.

Как приготовить напиток из тархун-травы в домашних условиях

Лимонад «Тархун» знаком и взрослым, и детям. Своим вкусом газировка обязана именно эстрагону, который входит в его вкусный, а главное – полезный напиток из тархун-травы в домашних условиях просто.

Для приготовления лимонада вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 л газированной минеральной воды;
  • 1 лимон;
  • крупный пучок зелёного эстрагона.

Важно! Количество лимона можно уменьшить, если вы плохо переносите кислые продукты.

Как приготовить напиток из тархун-травы в домашних условиях

Второй вариант «Тархуна» – с добавлением мелиссы и киви. Для коктейля нам понадобится:

  • 500 мл минералки;
  • 300 мл воды для сиропа;
  • свежий эстрагон (до 100 г);
  • 4 листика мелиссы;
  • 1 лайм;
  • 2 киви;
  • сахар.

Кроме традиционного напитка, из растения делают всевозможные коктейли. Также эстрагон добавляют в ликёры, настойки и виски.

Читайте также:  Как вырастить салат Айсберг: уход за растением, сбор и хранение урожая