Сельдерей – помощник в борьбе с плохим настроением и лишним весом

Сельдерей — это растение с ярким ароматом и оригинальным вкусом. Его считают природным лекарем, так как употребление этой овощной культуры обеспечивает организм массой полезных элементов.

Сельдерей корневой

Корнеплодная селера имеет мясистые, утолщенные корни округлой или удлиненной формы. Черешки пустотелые, листья тонкие. Самая вкусная ее часть – корнеплод, внешне напоминающий яблоко. У него приятный запах свежей петрушки и сочная белоснежная мякоть. Ботва тоже съедобная, но ее придется долго ждать – почти 5 месяцев. Это обусловлено тем, что вегетационный период вида длится около 200 дней. Срывать же раньше срока не рекомендуется, может пострадать корень.

Перед употреблением в пищу, корень хорошо вымывают и очищают от кожицы. Чтобы предотвратить потемнение, его сбрызгивают лимонным соком. Если корнеплод нашинковать мелко, запах будет более насыщенным.

Сельдерей корневой стал популярным среди овощеводов благодаря таким сортам:

  • Инвиктус. Скороспелая разновидность с густой травой и округлыми серовато-белыми плодами. В диаметре они не превышают 7 см, но весят до 600 г. Мочковатые боковые побеги размещаются в нижней части. Подходит для выращивания на сухих участках.
  • Пражский гигант. Высокоурожайная разновидность, востребованная во многих странах. Ботва собрана в компактный прямостоячий или полураскидистый пучок высотой до 60 см. В одном растении насчитывается 20-26 листьев. Корнеплоды крупные, до 800 г.
  • Деликатес. Образует раскидистую розетку из 25 темно-зеленых пластинок. Корнеплоды округло-плоские, с огромным количеством боковых корней. Суммарный вес не превышает 600 г.
  • Сельдерей яблочный. Невысокая (до 50 см), полураскидистая трава. Имеет округлые, слегка сплюснутые пористые корнеплоды с белой мякотью. Всю нижнюю половину занимают мочковатые побеги. Наиболее скороспелая разновидность, ее созревание длится всего-навсего  140-160 дней. Максимальный вес – 400 г.
  • Корневой грибовский. Высота растений около полуметра. В пучке 18-26 веточек бутылочного цвета. Корнеплоды шарообразные и удлиненные, около 250 г.
  • Алабастер. Расположение стеблей полураскидистое. Корнеплоды крупные, весом около 0,5 кг и до 10 см в диаметре.

Среди всех сортов корневой селеры особо выделяется Диамант, заслуживший такое название не только благодаря белоснежной мякоти, но и практическим качествам: гладкой поверхностью и большими корнями. Округлые мясистые плоды весят 1-1,5 кг, на них практически нет корневых волосков и пустот. Листья средней длины, вертикально направленные. Диамант пригоден для длительного хранения.

Видео: Выбор семян морковки, лука, свеклы, редиса, сельдерея

Поздние сорта корневого сельдерея не боятся заморозков и подходят для зимнего хранения. Здесь можно выделить такие сорта как Анита и Максим. Вызывающие интерес среднепоздние сорта черешкового и листового сельдерея: Тиумф и Захар.

Сорта сельдерея: рекомендации по регионам

Климат средней полосы России характеризуется умеренно снежной зимой и влажным летом. Популярные корневые сорта: Золотое перо, Корневой Грибовский, Алабастер, Анита, Яблочный. Наиболее интересные черешковые сорта: Атлант и Валет.

Лучшие сорта сельдерея для Сибири и Урала: Юта, Паскаль и Малахит (черешковые), Бодрость, Картули и Листовой (листовые), Русский размер, Анита, Есаул, Егор, Яблочный, Грибовский и Силач (корневые).

Сорт сельдерея Анита

Анита – корневой сорт, интересный как для средней полосы России, так и для Сибири. Он отличается высокой урожайностью, отлично хранится, имеет хороший вкус, не боится заморозков. Срок созревания – среднепоздний. Корнеплод данного сорта имеет достаточно большие размеры (средний вес – 300-400 г). Поверхность корнеплода серовато-белая, а середина – белая.

Лучшие сорта корневого сельдерея

Лучшими считаются сорта, имеющие хорошую урожайность, не боящиеся заморозков, формирующие крупные корнеплоды с небольшим количеством боковых корешков. Рекомендуем остановить свой выбор на таких сортах как Русский размер, Инвиктус, Снежный шар, Деликатес, Звиндра, Пражский гигант, Алабастер, Есаул, Егор.

Интерес вызывает сорт Албин. Срок созревания корнеплодов – средний. Сорт дает хорошие урожаи. Корнеплоды округлой формы достигают в диаметре 12 см. Боковых корней совсем немного. Мякоть окрашена в белый цвет.

Посадка сельдерея

В большинстве регионов России сельдерей выращивают исключительно рассадным способом. Это обусловлено наличием длительного вегетационного периода. Поэтому семена рекомендуется высаживать пораньше, в конце февраля или в начале марта.

Проращивание семян

Семена сельдерея легко приобрести в любом специализированном магазине. Высокой всхожестью они не отличаются, поэтому посадочным материалом желательно запасаться в избытке. Это обусловлено высоким содержанием эфирных масел, из-за чего семена плохо набухают. Через год-два всхожесть ещё падает, поэтому обязательно нужно обращать внимание на срок годности.

Высокой всхожестью семена сельдерея похвастаться не могут, поэтому предпосадочная подготовка обязательна

Обязательна предварительная подготовка. Для дезинфекции семена на 2–3 часа замачивают в бледно-розовом растворе перманганата калия. Затем их заворачивают во влажную марлю или бумажную салфетку, кладут на блюдце и ставят на 2–3 дня на батарею отопления, чтобы семена проклюнулись. Чтобы повысить всхожесть, можно добавить в воду несколько капель любого стимулятора корнеобразования или сока алоэ.

Сама процедура высадки выглядит так:

  1. Небольшие плоские контейнеры заполняют стерилизованным грунтом. Его готовят, смешивая крупный песок, перегной, торфяную крошку и универсальный субстрат для рассады примерно в равной пропорции. Для дезинфекции почву обрабатывают паром, прокаливают в духовке или промораживают в морозильной камере. Поверхность субстрата увлажняют, опрыскивая из пульверизатора.

    Грунт для выращивания рассады сельдерея желательно смешать самостоятельно

  2. Семена высевают по возможности равномерно, присыпая сверху тонким слоем песка или торфа. Ёмкости накрывают стеклом или плёнкой для создания эффекта парника. Грунт постоянно поддерживают в слегка влажном состоянии.
  3. До появления всходов контейнеры держат в тёмном месте, обеспечивают температуру 18–20ºС. Первых ростков придётся ждать достаточно долго, 15–20 дней. Для сельдерея это нормально. Как только они проклюнутся, ёмкости переносят на свет, температуру содержания понижают до 15–17ºС днём и 10–12ºС ночью. Особенно важен температурный режим для корневого сельдерея. В противном случае растения могут в будущем образовать цветоносы. Можно, например, поставить их на подоконник окна, выходящего на юг, и открывать на ночь форточку. Критический минимум — 8ºС. Требуемая продолжительность светового дня — не менее 10 часов. Поэтому понадобится досвечивание с помощью обычных люминесцентных или специальных фитоламп.

    Всходов сельдерея придётся ждать достаточно долго

  4. Когда сформируется два настоящих листа (на это уходит около полутора месяцев), сеянцы пикируют, используя тот же субстрат. Можно добавить немного просеянной древесной золы (25–30 г на литр готовой смеси). В процессе пересаживания в индивидуальные горшочки у листового и черешкового сельдерея прищипывают стержневой корень, стимулируя развитие корневой системы. Поливают сеянцы умеренно, каждый раз после этого аккуратно рыхлят грунт. Через две недели после пикировки и ещё через 8–12 дней их подкармливают, используя препараты Растворин, Гуми, Идеал. Норма на растение — 2–3 столовые ложки.

    Желательно при пикировании рассаживать сельдерей в торфяные горшочки

В течение месяца-полутора рассада растёт крайне медленно, при дефиците света сразу же вытягивается, что очень нежелательно. К высадке в открытый грунт готовы растения, достигшие высоты 20–25 см и имеющие 4–5 листьев. Обычно это происходит в середине мая. В теплицу или парник сельдерей можно высаживать в последней декаде апреля.

Условия выращивания

После посадки за сельдереем требуется полноценно ухаживать: пропалывать от сорняков, рыхлить междурядья, регулярно проводить поливы и подкормки. Черешковый сельдерей до сбора урожая нужно дважды окучить.

Корневой сельдерей не следует окучивать. Иначе у него могут образоваться боковые корни, что приведёт к деформации основного корнеплода. Полезно производить обратный процесс: отгребать землю в процессе его разрастания.

Поливать сельдерей нужно под корень, обильно. Вплоть до уборки урожая следует держать почву влажной, поэтому поливы проводят еженедельно. Неравномерный полив может вызвать растрескивание корнеплодов.

Спустя две недели после высадки рассады в открытый грунт можно подкормить растения в первый раз. Время для второй подкормки — интенсивный рост листовой части, третья подкормка проводится в период формирования корнеплода. Состав смеси:

  • 10–15 г/м2 мочевины;
  • 10–15 г/м2 хлористого калия;
  • 40–5 г/м2 суперфосфата.

Как вырастить сельдерей в домашних условиях

Для того чтобы в зимний период иметь дома свежую зелень сельдерея, осенью кустики выкапывают с комом земли и высаживают их в цветочные горшки. В качестве грунта подойдёт купленная в цветочном магазине смесь (грунт универсального назначения ЭКЗО, Томат и перец).

Осенью куст сельдерея пересаживают в цветочный горшок и заносят в дом

Полив производят по мере подсыхания почвы в горшке. Подкармливать растение следует раз в десять дней, используя нитрофоску (1 ст.л. /10 л).

Нитрофоска подходит для подкормки сельдерея в горшке

Зелень срезают регулярно. Оптимальный размер — 12–15 см.

Уход за черешковым сельдереем

Сельдерей хорошо отзовётся на подкормку органическими удобрениями: навозной жижей, разведённой в воде (соотношение 1:10) или птичьим помётом (1:20). На одно растение — не более 0,5 л раствора. Такие подкормки можно проводить один раз в две недели.

В процессе роста черешки требуют полива и окучивания неотбеливающихся сортов до листьев.

Когда черешки достигают 30 см, их нужно собрать в пучки и связать. В этот же период проводят их отбеливание: удаляют слабые боковые побеги, а у остальных оставляют на солнце лишь листья. Всю нижнюю их часть, находящуюся над поверхностью, оборачивают бумагой. Эта процедура удаляет в черешках лишнюю горечь и делает их более сочными.

Отбеливание черешков удаляет в них лишнюю горечь и делает их более сочными

К самоотбеливающимся относятся сорта черешкового сельдерея относятся: Золотое перо, Золотой, Танго, Латом.

Посев семян

Сразу надо сказать, что семена сельдерея прорастают долго. Перед посевом их нужно вымочить на протяжении суток в 0,02% р-ре борной кислоты, а затем проращивают во влажной ткани до проклевывания. Весь этот период их необходимо периодически увлажнять холодной водой, можно снеговой. Высевать семена для рассады нужно в конце февраля. Почву предварительно увлажняют, делают в ней сантиметровые дорожки. Расстояние между рядами – три сантиметра. Семена поливают очень-очень слабым раствором марганцевого калия (тоненькой струйкой) и не засыпают землей, а закрывают газетой. Температура в помещении должна быть 20-250С.

Читайте также:  Выращивание полезного и красивого имбиря в домашних условиях

За посевами следить нужно очень тщательно. Ежедневно проверяя их состояние. Ни в коем случае нельзя поливать холодной водой, посевы нужно беречь от перепада температур.

Через несколько дней можно будет увидеть первые корешки, примерно через неделю – листики. В это время бумагу нужно убрать, а почву взрыхлить, но все равно не засыпать семена полностью. Аккуратно, чтобы не прибить к земле, семена поливают теплой водой.

Примерно через месяц растения пикируют, выбраковывая слабые ростки. Поливают и на сутки прикрывают бумагой.

Через неделю проводят первую подкормку, затем повторяют их каждые две недели.

Выращивание и уход

Корневой и черешковый сельдерей отличаются длительным периодом роста, поэтому для их выращивания подходит рассадный метод. Семенной материал быстро теряет всхожесть и долго прорастает. Это значит, что без предпосевной обработки не обойтись.

Семена замачивают в теплой воде на сутки, затем заворачивают в марлю или тонкую хлопковую влажную ткань и дожидаются проростков. В теплой среде они появляются через неделю. Далее семена помещают в холодильник на 14 дней.

Ранний листовой сельдерей сеют прямо в грунт, у поздних сортов вегетационный период составляет 80-100 дней, поэтому их выращивают через рассаду.

Основные правила успешной культивации сельдерея:

  1. Зелень корневого сельдерея не срезают. В противном случае сформируется не округлый корнеплод, а «мочалка» из корней.
  2. Высокое окучивание корневой разновидности не практикуют, чтобы не спровоцировать рост боковых корней.
  3. После появления корнеплода над поверхностью грунт отгребают и зачищают корневые отростки для создания округлой формы.
  4. Посадки сельдерея поливают по мере просыхания почвы, не переливая. Избыток влаги провоцирует развитие гнилостных процессов в корневой системе.
  5. Корнеплоды собирают после засыхания верхушки.
  6. Для выращивания черешкового сельдерея подходит почва с нейтральным pH=6,8-7 или слабокислым pH=5,6-6,0.
  7. Рассаду стеблевого сельдерея высаживают на участках с южной стороны огорода.
  8. Посадки черешкового сельдерея регулярно прореживают. Боковые побеги срезают.
  9. За две недели до сбора урожая стебли обматывают бумагой с целью отбеливания. Такой сельдерей обладает нежным вкусом без горечи.
  10. Подкормку растений выполняют калийными и азотными удобрениями.
  11. Посев семян листового сельдерея проводят после прогрева почвы до 10°С.

Лучшие сорта корневого сельдерея: Албин, Глобус, Деликатес, Егор, Есаул, Звиндра, Каскаде, Грибовский, Максим, Нон Плюс Ультра, Снежный шар, Юдинка, Яблочный.

Популярные сорта листового сельдерея: Картули, Бодрость, Захар, Нежный, Самурай.

Самоотбеливающиеся сорта черешкового вида: Танго, Малахит, Золотой, Триумф, Паскаль.

Сорта черешковой разновидности, нуждающиеся в отбеливании: Мужская доблесть, Хруст, Юта, Атлант.

Виды сельдерея

Естественной средой обитания рассматриваемого растения считаются страны средиземноморья. Сельдерей считается пряностью, но его выращивают и как лекарственное растение не только в европейских странах, но и в Индии, США, Японии и Китае.

Сельдерей душистый – это двухлетняя культура, которая относится к семейству зонтичных. В первый год вегетации на растении формируется толстый мясистый стебель с несколькими большими листьями тёмно-зелёной окраски. В следующем сезоне у сельдерея вырастает длинный цветонос высотой до 1,5 метра. На вершине этого побега располагается зонтичное соцветие с мелкими белыми цветочками. Цветёт культура на протяжении всего лета, семенной материал долго сохраняет всхожесть, около 4 лет.

Не каждый огородник знает, какой бывает сельдерей. Эта культура встречается в трёх основных видах:

Виды сельдерея
Виды сельдерея
  1. Корневой формирует в первый год вегетации большой корнеплод масса которого находится в пределах 1,5 килограмма. Основанной корень дополняют боковые корешки помельче. В верхней части культуры расположена розетка листьев с полыми черешками, которые тоже можно употреблять в пищу. Вегетативная масса обычно имеет зеленовато серый или бурый цвет. Корнеплод рыхлой структуры с белой мякотью и специфическим ароматом.
  2. Листовой подвид сельдерея отличается от предыдущего аналога по строению. Корневая часть у этого растения маленькая, зато розетка листьев хорошо развита эффективная и сильная. Зелень размещается на длинных и тонких черешках. Корневая система в этой культуры хорошо разветвлённая мочковая.
  3. Черешковая разновидность сельдерея привлекает внимание огородников красивыми толстыми и длинными черешками, их размер в высоту достигает 50 сантиметров. Корнеплоды у этого подвида не образуются, вместо них формируется мочковая корневая система. Большинство сортов такого растения нуждаются в отбеливании черешков. Этот приём позволяет очистить вегетативную часть и убрать ненужную горечь. В продаже присутствуют и самоотбеливающиеся сорта сельдерея, информация об этом содержится на упаковке с семенами.
Виды сельдерея
Виды сельдерея

В составе любого вида сельдерея содержится огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов. Благодаря такому составу, сырьё из рассматриваемого растения можно использовать для лечения всевозможных болезней, в том числе и онкологических.

Виды сельдерея
Виды сельдерея

Выращивание сельдерея в защищенном грунте

Зелень сельдерея получают доращиванием и выгонкой корнеплодных сортов сельдерея в парниках, теплицах, утепленном грунте.

Читайте также:  10 рецептов сметанного соуса для вторых блюд и салатов

Культура сельдерея в обогреваемых парниках

Доращивание. Этот способ позволяет продлить поступление сельдерея до декабря. До наступления заморозков растения пересаживают в обогреваемые парники. Расстояние между рядами — 10—12 см, в ряду — вплотную. Расход посадочного материала — 10—14 кг/м2. Температура при доращива-нии — 5—6°С, продолжительность доращивания — 45— 60 дней. Уборка одновременная вместе с корнеплодом.

Выгонка. Этот прием обеспечивает возможность получения зелени сельдерея в самые темные месяцы. Посадочный материал готовят в открытом грунте. Листья обрезают на конус, оставляя черешки длиной 3—4 см, чтобы не повредить верхушечную почву. Хранят посадочный материал при 1—3°С и влажности воздуха 60—65 %. Корнеплоды высаживают с расстоянием между рядами 10—12 и в ряду 6—8 см. На 1 м высаживают 8—10 кг корнеплодов. Крупные корнеплоды (диаметром более 6 см) дают урожай зелени на 20—30 % выше, чем мелкие. Температура при выгонке — 12—18 °С, относительная влажность воздуха — 60—80%.

Конвейер поддерживается за счет многократной высадки корнеплодов (через каждые 15—20 дней). Урожай свежей зелени поступает с ноября по апрель, продолжительность выгонки — 30—40 дней.

Применяют единовременную и многократную уборку. При многократной срезают только наружные листья, последующую уборку проводят через 10—20 дней. При окончательной уборке растения выдергивают с корнеплодом.

При наличии обогреваемых теплиц сельдерей выращивают по такой же технологии.

Культура сельдерея в утепленном грунте

Самый простой способ получения ранневесенней зелени — это укрыть растения в открытом грунте. Сельдерей может зимовать в почве при утеплении посадок мульчирующим материалом. Рано весной корнеплоды отрастают и могут давать зелень в течение 30—40 дней. Ускорить рост зелени позволяют тоннельные укрытия. Мульчу надо снять как можно скорее, чтобы почва быстрее прогревалась. Зимой и ранней весной зелень сельдерея можно получить так же, как и зелень петрушки, укрыв растения на грядке утепленным ящиком. Перед укрытием листья можно связать в пучки

И обернуть бумагой. В отбеленном виде черешки и листья имеют хорошие качества.

Посадка сельдерея в открытый грунт

Когда на огороде прогреется почва, а сеянцы вырастут примерно до 12-15 см и будут иметь по четыре или пять листиков, сельдерей высаживают на грядку. За дней 10-14 до этого рассаду начинают закалять и постепенно приучать к свежему воздуху на балконе или участке.

Сажать сельдерей можно после огурцов, томатов, капусты, бобовых культур. Нельзя делать грядку для сельдерея после моркови, пастернака, петрушки, укропа.

Грунт для сельдерея должен быть слабощелочным или нейтральным, плодородным и рыхлым. Выращивать овощную культуру следует на хорошо освещенном, открытом месте.

  • компост или перегной – 3-4 кг;
  • двойной суперфосфат – 20 г;
  • весной – 40 г минерального комплексного удобрения.

Как сажать сельдерей

Посадка сельдерея в открытый грунт

Посадка разных видов овощной культуры немного отличается:

  • листовой и черешковый сельдерей сажают на расстоянии между растениями в 15-20 см, а между рядами – 30 см;
  • схема посадки корневого сельдерея – 40Х50 см.

Саженцы при посадке заглубляют до семядольных листочков, и засыпают почвенной смесью, которую предварительно смешивают с горстью золы и перегноя. Посадки хорошо поливают и притеняют на несколько дней газетой или бумагой от солнечных лучей.

Районированность

Хорошее развитие и энергичность роста сельдерея зависит от климатических условий региона: температуры воздуха и земли, длины теплого периода, влажности воздуха, частоты и обильности осадков. При выборе, в первую очередь ориентируются на длительность срока вегетации сорта, это основной фактор.

Для средней полосы

Целесообразна посадка, как ранних, так и поздних сортов сельдерея. Успевают вызреть и те и другие.

Если ранние сорта Малахит, Сиенна F1 посадить рассадным методом, они вырастут летом, что удобно и для личного потребления и для рынка. Хороший урожай дают среднепоздние сорта Атлант и Танго.

Для Сибири

В Сибири, с ее коротким летом и резко континентальным климатом успевают вызреть ранние и среднеспелые холодостойкие сорта, посаженные рассадой:

Для Урала

Районированность

Сорта черешкового сельдерея растут быстрее корневого, поэтому проблем с выращиванием не возникает. Нужно взять семена ранних и среднеспелых сортов и посеять их на рассаду в феврале. Лучшие виды для выращивания в открытом грунте:

Позднеспелые сорта черешкового сельдерея выращивают и в холодных регионах. Ранняя рассада позволяет закончить вегетационный период до сильных холодов. Кроме открытого грунта для выращивания позднего овоща используют теплицы.

Для Юга

В южных регионах успевают вызреть любые сорта сельдерея. Ранние виды прекрасно растут при посадке в открытый грунт семенами.

Традиционные сорта зеленого сельдерея на юге лучше притенять, оставляя им не более 6 часов полного солнца. Можно посадить вблизи построек, где солнце бывает утром или вечером.

Для хорошего вкуса зеленых сортов, нужен более прохладный климат. На Юге они грубеют, аромат становится слишком резким. Поэтому желательно выбирать сорта, селекционированные для теплых регионов. В жарких краях хорошо плодоносит теплолюбивый Китайский белый сельдерей.